应对暖冬：适当吃点“凉”

大洋新闻时间: 2008-01-19 来源: 广州日报 作者: 翁淑贤

　　

    适当吃点“凉”

    在特殊的暖冬气候环境下，人们的饮食调理也应“与时俱进”，适当来点“凉”的饮食

    按传统的理论，人们在天气寒冷的冬季本来应该吃暖胃的、热量较高的食物，但近几年来暖冬的气候越来越明显。在南方，一年到头，真正寒冷的日子实在没几天。不少人体内积热，甚至“火盛三焦”，引发上呼吸道感染及便秘、尿黄、口干、焦渴、咽喉痛等症状。专家认为，在这种特殊的暖冬气候环境下，人们的饮食调理也应“与时俱进”，适当吃点凉的、冷的、寒的食物和饮品也不失为一种适应气候变化的保健良策。

　　文/记者翁淑贤 通讯员李大鹏、高三德

　　指导医师：广东省、广州市名中医，广州市中医院主任中医师吴维城

　　天气“打摆子” 饮食宜“与时俱进”

　　气象专家称，今年的暖冬现象尤盛。南方的暖冬，气温多徘徊于10℃~20℃之间，暖冬并不意味着不会出现“寒流”即强降温天气，同样会有强冷空气影响而出现寒潮和大幅降温，忽冷忽热、冷暖不均，对人体的健康很不利。这不，进入2008年的1月份，在“小寒”（1月6日）这样本该有点冷意的节气，广州的温度仍达到20多摄氏度，街头穿单衣、吃雪糕的人仍然不少，说感觉有点像初夏似乎也不太夸张。

　　到了1月15日农历的“腊八”，在北方这可能是一年中最冷的一天,民间素有“腊八,腊八,冻掉下巴”之说，但广州的寒意也才初现。而最近两天，广州的温度骤降了10多摄氏度，最底温终于达到10℃以下。10来天之间天气的变化就像“打摆子”。

　　这种紊乱的气候变化实在令人体“应接不暇”，调节能力甚至有所减弱。广州市中医院主任中医师吴维城认为，养生应讲究均衡，若按老传统，“春食凉，夏食寒，以养阳；秋食温，冬食热，以养阴。”但在特殊的暖冬气候环境下，人们的饮食调理也应“与时俱进”，在寒凉时按传统的饮食保健常识，多进食温热的食品自不待说，但在天气变热时也可适当来点“凉”的饮食。

　　吃点“凉”食 败火兼减肥

　　据说我国北方一些地区就有“腊八吃冰”的习俗：在“腊八”的前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到“腊八”当天就把冰敲成碎块来吃。据说这天吃了冰以后一年都不会肚子疼。事实上，对于正常体质和阳盛体质的人，冬季适当吃点凉的确对身体有利。

　　专家分析称，冬天里人们普遍吃得多动得少，再加上冬天人们习惯食含热量较高的食物，容易造成体内积热，导致胃肺火盛，甚至出现“火盛三焦”的现象，引发上呼吸道感染及便秘、尿黄、口干、焦渴、咽喉痛等症状。这时，可适当来点“凉”的食物和饮品。

　　这个“凉”，除了指食物的温度，还特指性质寒凉的食物，特别是对正常体质和阳盛体质的人，在“冬味不足”的日子里多来点寒凉的食品和饮品不但对身体无害，反而可以败败“火”，而且也是别有一番享受。另外，对于冬天易发胖的人，吃些热量不高的凉菜，也达到减肥目的。

　　专家特别提醒，食冷要因人而异，尤其是胃肠功能欠佳者，切不可为了减肥而盲目“泻火”、吃凉，而应根据自己的体质观察进食，最基本的原则就是吃完后觉得舒服，没有出现不适。

　　多喝凉开水防病又健身

　　专家称，暖冬温差大，尤其容易引发感冒等多种疾病。每天早晨起床后，坚持空腹喝凉开水并用凉水洗脸，有利于防病健身。据介绍，曾有调查对多年来冬天仍坚持喝凉开水老年人进行统计分析，发现其中82％以上都表现出面色红润、精神饱满，牙齿不松动，从未患过大病。

　　早晨空腹喝凉开水也有讲究，凉开水不宜放置过久。要保持新鲜，最好一起床就现烧，放置到温度降为室温为宜，不宜过凉。

　　强调空腹，可使水在胃中停留时间减短，能迅速进入小肠，被肠黏膜吸收而进入血循环、稀释血液，对人体各器官组织进行“内部洗涤”，这样会有助于当天食物的吸收，又可防治便秘，增强肝脏的解毒和肾脏的排泄功能。

　　另外，冬天早晨一杯凉开水，还能刺激酶的活力，促进新陈代谢，增加血红蛋白量，提高人体免疫机能，不仅具有醒脑、润喉、防治感冒、咽喉炎和某些皮肤病的作用，而且有助于降低血压，预防中风、冠心病人发生心绞痛、急性心肌梗塞等多种意想不到的辅助功效。

　　对照体质巧妙养生

　　专家认为，冬天食养要因人而异，应采取体质养生的方法以养藏。根据中医理论，人可分为九大体质，一般来说，不同体质的人饮食宜忌如下：

　　正常体质：（特征：体力强壮、面色润泽、思维敏捷、眠食俱佳、二便正常），这种人当然百无禁忌，温热寒凉基本都受得了，按身体需要适当进食即可。

　　阴虚体质：（特征：形体消瘦，手足心热，口咽少津，便干尿黄，喜冷怕热），冬天应以养阴清润的食物调理；不宜油炸、烧烤、辛辣刺激等温热属性的食物，进食则易引起口干苦、咽痛、痤疮或口腔溃疡、小便黄、大便干等症状。

　　气虚体质：（特征：面色苍白、气短声低、胃口不佳、四肢乏力、健忘多汗），冬天应以益气补气的食物调理；不宜进食木薯、萝卜、芋头、土豆、茭笋等粘腻或坚硬难消化的食物，进食易引起胸闷腹胀、便秘、纳差、嗳气吐酸等症状。

　　血虚体质：（特征：面色萎黄、头晕心悸、失眠多梦、不耐劳作），冬天应以补血养血的食物调理；不宜腻滞、肥肉、浓茶、烈酒、过咸及厚味或属性寒凉的食物，进食易引起消化不良、腹胀纳差、心烦不眠等症状。

　　阳虚体质：（特征：面色苍白、体胖畏寒、口淡便烂、喜热怕冷、手足不温），冬天应以温阳暖胃的食物调理；不宜刺身、冷饮、绿茶、凉茶、大芥菜、冰镇食品等寒冷性质的食物，进食则易引起口淡、呕吐清涎、腹痛、大便溏烂、纳差等症状。

　　阳（火）盛体质：（特征：声高面赤、口苦咽干、急燥易怒、小便灼热、大便熏臭），冬天应以清火解热的食物调理；不宜浓茶，烈酒，烧烤，焖炖食品及辛辣火锅类属性燥热的食物，进食易引起小便黄短，大便干硬秘结，口腔溃疡，口臭咽痛，痤疮或痔疮出血等症状。

　　血淤体质：（特征：面色晦滞、眶唇色暗、肌肤干燥），冬天应以行气活血的食物调理；不宜烈酒、动物内脏、野味、油腻及腌制食物，进食易诱发心悸、胸痛、头痛、四肢关节疼痛、纳差失眠等症状。

　　痰湿体质：（特征：虚胖易倦、嗜睡懒动、口中粘腻、大便溏烂），冬天应以健脾去湿的食物调理；不宜烈酒，咖啡、鱼子、虾蟹和过咸过甜，及不易消化食物。进食易引起胸闷咳嗽，痰多黏稠，小便黄短，大便不爽等症状。

　　气郁体质：（特征：面色晦暗、精神郁闷、胸闷没胃口、叹息少言），冬天应以芳香行气的食物调理；忌过饥过饱，太寒凉、太燥热、难消化食物均不适宜，进食易引起消化不良，没胃口、腹胀，口干口苦，情绪低落等症状。

　　专家强调，不少现代人长期处于压力过度、冰凉不忌、嗜食辛辣等饮食起居不正常的状态下，因此体质也越来越错综复杂，单一化的体质几乎不可见。除了以上分类外，体质还有寒热虚实交杂、寒热虚实真假的可能。要更好地在冬季调养好身体，最好请有经验的中医通过望闻问切，确定自己的体质属性，再采取合适的饮食调养为宜。